Une histoire à la noix VI

Et voici l'étape ultime, le pressage à chaud, sur un pressoir mécanique à 45 tonnes de pression...

La noix, broyée, puis torréfiée à 70°C, est devenue une pâte brune et odorante. Cette pâte est transvasée - à la pelle - dans une toile placée dans le pressoir, et c'est parti pour le pressage, en video...

Le résultat est là, une bonne huile de noix, encore mousseuse, et qu'il faudra laisser reposer un peu, pour éviter les dépôts après embouteillage.

Les produits issus de la noix, et fabriqués au moulin de Rochereuil: l'huile, bien sûr, mais aussi confiture de noix, cakes noix/chocolat (mmmhh), savon à l'huile de noix (si si)... A noter: du miel est également produit et proposé à la vente.

Et il reste après pressage le déchet dur, le tourteau (photo de droite), qui n'est pas perdu pour tout le monde: certains agriculteurs le récupèrent pour le donner à leurs chevaux ou à leurs volailles.

Alors, conquis par la noix du Périgord?